อาหารไทย เป็นอาหารประจำของคนไทย ซึ่งอยู่คู่มากับการกำเนิดของชนในชาติก็ว่าได้ โดยมีการสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ในอดีต จนถึงปัจจุบัน ถือเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติและเป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของไทยในรูปแบบของอาหารไทยนั้นมีความเป็นศาสตร์และศิลป์อยู่ในทุกกระบวนการทำ และปัจจุบันอาหารไทยเป็นที่รู้จักของนานาประเทศ เนื่องด้วยในด้านของรสชาติและส่วนประกอบต่าง ๆ ของอาหาร การประยุกต์นำสมุนไพรมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้อย่างลงตัว

     อาหารจัดเป็นปัจจัยหนึ่งที่สำคัญในการดำรงชีวิตของผู้คนในยุคปัจจุบัน เป็นยุคของกระแสโลกาภิวัฒน์ทำให้ผู้คนหันมาบริโภคอาหารจานด่วน (Fast Food) ซึ่งเป็นปัจจัยในการทำให้เกิดโรคภัยต่าง ๆ เนื่องจากอาหารเหล่านั้นประกอบไปด้วย ไขมัน แป้ง และน้ำตาล เป็นจำนวนมาก ซึ่งสงผลเสียต่อสุขภาพโดยเฉพาะโรคอ้วน ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ของโลก และนำมาสู่โรคหัวใจขาดเลือด โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง จากปัญหาดังกล่าวจึงทำให้ปัจจุบันทั่วโลกจึงหันมาสนใจ อาหารเพื่อสุขภาพกันมากขึ้น

     อาหารไทยจัดได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากการวิจัยพบว่าจุดเด่นของอาหารไทย นอกจากจะมีความอ่อนช้อยและประณีตแล้วสามารถดัดแปลงมาทำให้เหมาะสมกับสุขภาพได้ง่าย ทั้งนี้เพราะอาหารไทยประกอบด้วยคุณสมบัติหลากหลายชนิด อาหารในทุกหมวดหมู่อาหาร สามารถจัดเป็นสำรับเพื่อรับประทานในแต่ละมื้อ มีสารอาหารครบถ้วนและมีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้อาหารไทย ยังประกอบไปด้วย พืช ผัก และผลไม้เป็นส่วนปะกอบ ค่อนข้างมาก จึงทำให้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และยังมีสาร Antioxidant ที่ทำหน้าที่ต่อต้านสารอนุมูลอิสระ สารเหล่านี้มีคุณสมบัติต่อต้านและยับยั้งการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้ อีกทั้งเครื่องเทศที่ใช้ประกอบอาหารไทยมักมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และยังมีสรพคุณทางเภสัชวิทยา เช่น กระเทียม ช่วยลดระดับไขมันในเลือดเป็นต้น จึงทำให้อาหารไทยได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ